2020.07.14
【簡単ピザレシピ】かる～い口当たり、クリスピーピザ生地の作り方
ピザクラストの中でも、レシピに迷いを感じやすいのがクリスピー生地。お店のようなサクサクの食感を出すのは難しいですよね？
今回はとっても簡単なピザ生地のレシピ～クリスピー編をお届けします。
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ピザのレシピ、クリスピーが難しい理由は？
耳までふっくら厚みがあるアメリカン式、カリカリした土手としっとりした生地が魅力のナポリ式。全体的にボリュームのある、パンピザ。ピザ生地のレシピには、色々な種類があります。
なかでも「チャレンジしたいけれども、作りにくい」と感じるのがクリスピー生地。ほかのピザクラストと比べて失敗しやすい理由は、いくつかありますよ。
◎穴があく！
生地をめん棒や手で伸ばしているうちに、穴が開いてしまったりヨレてグチャグチャになったり、とにかくプロのような薄いピザ生地にできないことがあります。
◎焦げやすい！
トッピング具材をのせてオーブンに入れると、魚やお肉はまだ生なのに、ピザ生地だけ熱がこもり真っ黒に焦げてしまう失敗談も…。炭のような真っ黒ピザに、がっかりすることがあります。
◎サクサクしない！
クリスピーな生地を目指したのに、できあがったのはボリューミーなアメリカンピザ。オーブンで焼いている間に生地がふくらみ、想像とちがうピザになってしまうことがあるようです。
穴が開く、焦げやすい、サクサクしない…。こんな問題をズバっと解決してくれるピザレシピを紹介します。コツをつかめば、クリスピーな生地も簡単につくれますよ。
ナポリピザ生地「ふわふわVSサクサク」どっちが好き？【みんなの声】
かる～いピザのレシピ、クリスピー生地の作り方
「イーストもBPもないけれど、ピザを焼きたい」そんな日には、かるい食感のクリスピーピザがおすすめです。手に入りやすい薄力粉をつかうので、家にある材料だけで簡単にピザ作りができますよ。
| 下準備 | 17 分 |
| 調理 | 5 分 |
| 所用時間 | 25 分 |
| 分量 | 2 枚分 |
- 300 g 薄力粉
- 1 小さじ 砂糖
- 1/2 小さじ 塩
- 140 ml ぬるま湯
- 2 大さじ オリーブ油
材料
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- ボウルに薄力粉と砂糖と塩を入れて、ぬるま湯を少しずつくわえる
- 体重をかけながら、なめらかになるまで生地をよく捏ねる
- おまんじゅうの形にして、ラップでつつみ常温で15分ねかせる
- スケッパーで生地を4等分する
- 打ち粉を多めにふった台で、生地をのばしていく
- 余計な打ち粉をはらい、トマトやチーズなど好きな具材をのせる
- オーブントースターで6～7分焼いてできあがり！
- 打ち粉は多めにふると、生地に穴があきにくくなります。そのまま焼くと焦げの原因になるので、オーブンに入れる前に粉をはたくことも大切です。
- 生地をのばすときは、めん棒もしくは手の平で角度をかえながら、上や下、左や右にのばしていきます。中央から外側へまんべんなく広げると、うすいクリスピー生地に仕上がります。
ピザを薄力粉のみで手作りしたらこうなった！気になるそのお味をレポート！
ピザレシピを見てもクリスピーにならない時は？
薄力粉をつかったピザのレシピ、いかがでしたか。品薄の強力粉やドライイーストを使用していないので、おうちにある材料だけで簡単にクリスピーピザが楽しめますよね。
それでも「失敗しちゃった！」というときは、フォンターナの冷凍ピザがおすすめです。「生地はクリスピー？それともパン生地？選べるの？」そうお客さまに尋ねられることも多いのですが…
フォンターナの冷凍ピザは、ナポリ生地のみ♪自信があるからこそ、1種類のピザ生地だけで勝負しています。ナポリピザの特徴は、大きなお耳とサクサク＆ふわふわの食感。
クリスピー生地とパン生地の、イイとこ取りをしたような生地になっています。薪をくべた石窯で気合いを入れて焼いているので、時間がたってもとってもおいしいですよ。
「ほんとに美味しいの？」そう思ったら、騙されたと思って、まずは1枚注文をしてみてください。「ピザの概念がかわった！ナポリピザって、こんなに美味しかったの？」そう思えるはずです。
