2020.05.28
【家系ピザレシピ】おうちで野山にピクニックした気分、山菜のピザ
緊急事態宣言が解除されても、今までと同じような生活が楽しめない日々が続いています。外よりも温かいおうちで過ごす時間が、とびぬけて多い今のシーズン。
お出かけ気分を演出してくれるのは、やっぱりおいしいご飯です。今回ご紹介するのは、タラの芽など野草をつかった山菜のピザ。生命力ゆたかな山菜をほおばって、野山に出かけた気分を味わって♪
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初夏の香りいっぱい、タラの芽のピザ
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morgedal-myokoさん(@morgedalmyoko)が届けてくれたのが#春の味わいタラの芽ピザ。高原の喫茶店で出てきそうな、とてもオシャレな名前のピッツァとなっています。
全粒粉入りのヘルシーな手作り生地に、トマトピューレ、ととろけるチーズ、そしてタラの芽。モミの木のようなタラの芽が、北欧の飾りみたいで可愛らしいですね。
タラの芽は硬さを取るため、さっと塩でゆがいてオーブンの中へ。山菜特有の青っぽい苦みと香ばしさが、今にも写真から伝わってきそうです。季節の移り変わりを感じられる山菜。
山菜が手に入ると、ついいつもの癖でおこわや天ぷら・白和えや煮物などの和食にしてしまうのですが、目線をかえてイタリアンピザにするのも、とっても面白いですね。
野草のえぐみを塩気のあるチーズが抑えてくれるので「山菜は苦手」という方でも、食べやすいレシピになっています。トッピングを初夏っぽく変えるだけで、おうちで山菜狩り気分が楽しめますね。
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「水煮」があれば、山菜ピザも簡単！
自然に恵まれたところに住んでいると、ご近所でうどやふきのとう・わらびなどを収穫することができますね。けれども都会に住み近くに野山がないと、そう上手くいかない場合も。
そんな時には業務スーパーやコンビニで購入できる「山菜の水煮」がおすすめですよ。100グラムほどで、なんとお値段は150円くらい。うどんやそば用なのですが、安いので気軽に使えますよね。
わらび・きくらげ・たけのこ・えのきなどが入っていて、とてもお得です。山菜は自分で収穫すると、まれに有毒植物と間違えてしまうこともあるので、市販の方がかえって安心かもしれません。
山菜の水煮は袋をあけて、ザルなどに入れて水気をきっておきます。キッチンペーパーで水分をぬぐい、お好きなピザの上にトッピングするだけ。お好みでわさび＋マヨを加えても美味しいです♪
ちなみに「山菜って栄養が無さそう！」と思えますが、そんなことはありません。タラの芽にはエラトサイドがあり、アルコールの吸収を抑える働きが。お酒の飲みすぎが気になるときにイイですね。
またワラビには活性酸素をおさえるビタミンEが。たけのこは便秘にいい、食物繊維の王さまです。きくらげは「むくみ」にいいカリウムが入っていますよ。
山菜は体の不調を追い払ってくれるデトックス野菜なので「老廃物がたまっているな」と思ったら、ピザと一緒に味わうのがおすすめです。山菜ピザなら、おいしくエネルギー補給できますね。
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山菜よりもすごい？スーパー野菜とは？
長野を代表する、ミラクル野菜として知られるのが「野沢菜」。信州菜とも呼ばれ、古くから親しまれてきました。春の花・菜の花と同じ「アブラナ科」のお野菜で、かぶに似た葉っぱが特徴的です。
野沢菜には免疫力アップのβカロテンや、肌をつやつやにするビタミンC、すこやかな骨をつくるビタミンKなどが豊富に含まれています。まさに食べる栄養ドリンクなのですね。
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毎日食べたい野沢菜を現代版にアレンジしたのが、フォンターナの野沢菜ピッツァ。
『野沢菜炒めとツナ＆ベーコンのピッツァ』は、他のお店では食べられない自慢のご当地ピザです。
ベーコンと野沢菜をじっくり炒めて、隠し味にお醤油をたらり。「あの漬け物がピザに変身したの？」とびっくりすること請け合いです。信州に旅行した気分を、おうちで手軽に味わってくださいね♪
