2020.02.25

ピザの具材

【ピザの常識が変わる？】幻の生ハム・信州サーモンとは？

２月に発売開始となったフォンターナ春の新作ピザの一つが『信州サーモンと菜の花のカルボナーラピッツァ』です。
このピザに使われているのが、知る人ぞ知る「山の生ハム」と言われる信州サーモンです。

いくらのように朱色に光ったプリプリの身は、新鮮そのもの。
生臭さが少ないので、何枚でもペロリと食べられます。
今回は1度食べたら絶対にまた食べたくなる、信州サーモンの魅力をお伝えします。

本日のメニュー

長野がほこる宝石、生ハムそっくりの信州サーモン

山あいに囲まれた、長野の大地。
「海のある県に負けない、おいしい魚を作りたい」
そんな生産者の熱い想いから生まれたのが、新星・信州サーモンです。

水玉模様がキュートなブラウントラウトと、生ハムに似た柔らか食感が魅力のニジマスを掛け合わせた「長野ならではのお魚」です。
2つの魚の良い所だけを組み合わせた、おいしいお魚です。

清らかな水の街として知られる、長野県安曇野市。
多くのお蕎麦屋さんが軒を連ねるこの街にあるのが、長野県の水産試験場です。
数多くの魚を掛け合わせながら、研究を重ねることなんと10年。

失敗を繰り返して生まれたのが、ジュエリーのように美しい信州サーモンです。
清らかな安曇野の水で育てられた信州サーモンは、臭みの少ない透明感のある味わいが特徴。

およそ2年から3年の年月をかけて、稚魚から大人の魚に成長していきます。
充分に脂がのった信州サーモンは、生産者の太鼓判を押され、日本各地の老舗料理店に運ばれていきます。

一般的な魚は出産時期に、多くのエネルギーを費やしてしまうもの。
産卵場所を探し求めているうちに身がやせ細ってしまい、ポソポソした冴えない食感になるケースもあります。

「いつ食べてもおいしい魚を作りたい」という願いから、信州サーモンの飼育はメスのみ。
卵を産まない1代限りの魚になっているので、マグロや鮭に似た奥深い味になっています。

口に運ぶと、体温だけでじゅわっと溶ける魔法のような食感に。
マスらしい濃厚なコクも、口の奥いっぱいに広がっていきます。
「最強の山の生ハム」と言われる由縁は、こんな所にあるようです。

長野県安曇野市で生まれた信州サーモン。
清らかな水の味がするフレッシュなお魚は、現在では人気ご当地グルメの1つとして、安曇野エリアを中心に親しまれています。

地元の商工会では「信州サーモンを1人でも多くのお客さんに召し上がって欲しい」とオレンジ色ののぼりを製作。
地元の蕎麦屋やピザレストランなどに配る活動をおこなっています。

のぼりのあるお店では、サーモン丼やカルパチョ・クリームピザ・寿司など、美味しい信州サーモングルメを堪能できます。
ココだけの地元メシを求めて、毎週多くのお客さんが訪れるそうです。

熟した果実のように、コクのある美味しさが詰まっている信州サーモン。
長野県のお店ではピザや白いご飯のお供に、色々なメニューのサーモングルメを味わえます。

信州サーモンの嬉しい特徴は、魚臭さが少ないということ。
口に入れた瞬間生ハムに似た優しい香りがするので、普段あまりお魚を召し上がらない方でもペロッと美味しく召し上がれます。

霜降り肉のように上品な脂がまんべん無くのっているので、どこを食べても滑らかな口当たり。
お魚の常識が変わる、期待を裏切らない「山の生ハム」になっています。

「安曇野に行きたいけれども、遠くまでドライブする時間がない…」
悩めるあなたにオススメしたいのが、薪窯ナポリピザフォンターナの『信州サーモンと菜の花のカルボナーラピッツァ』。

光輝く信州サーモンと、緑色の菜の花が絵画のようにとても美しいピザです。
信州サーモンは軽く燻したものを使っているので、淡泊なホワイトソースと良く合います。

生クリームのフレッシュさと、生ハムに似た奥深い味わいの信州サーモンがドッキングした、食べやすいピッツァ。
春の到来を感じさせる華やかなピッツァに仕上がっています。

☆人生で1度は食べたい！☆
『信州サーモンと菜の花のカルボナーラピッツァ』｜薪窯ナポリピッツァフォンターナ

お子様にも人気のカルボナーラソースに、信州八ヶ岳山麗から流れ出る清冽な水で2年以上じっくり育てた信州サーモンのスモークをトッピング。

菜の花、コーンも散りばめ、彩り鮮やかな春をイメージさせるピッツァに仕上げました。

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まとめ

うなぎ登りに人気が上がっている、信州サーモンについてご紹介しました。
10年の歳月をかけて開発した「信州のおいしい宝石」は、まるで生ハムのようにトロける美味しさ。

長野の薪でじっくり焼いた、フォンターナの薪窯ピッツァととても良く合います。
お魚特有の臭みがほとんど無いので、小さなお子さんでも安心してお召し上がりいただけます。

栄養たっぷりのお魚ピッツァを、次はあなたのダイニングで楽しんでみて下さいね。

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