2018.03.29
【ピザ屋が教える】強力粉で作る簡単すぎるピザ生地レシピ
お出かけも良いけれど、ゆったりくつろげる自宅で、思う存分ピザを味わいたい！
そんな気分のときは、お手軽な『おうちピザ』がおすすめです。
今回は面倒なプロセスは一切はぶいた、時短で簡単に作れるピザ生地の作り方を紹介します。手作りピザとの時間が、もっともっと楽しくふくらみますように！
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【レシピ1】ぬるま湯で、いつでも簡単ピザ
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本格的なピザを作ろうとすると、生地の叩きや1次発酵・ガス抜き・2次発酵など、思ったよりも時間と労力がかかってしまうもの。すべての行程を終えるまで、トータル1時間半程度もかかってしまうこともあります。
こうした面倒な発酵のプロセスを短縮してくれるのが「小麦粉をこねるとき、少量のぬるま湯を加える」方法です。冷たい水の代わりにぬるま湯を使用することで、しっとり捏ねている時間から少しずつ発酵が始まっていきます。
ぬるま湯は人肌の40度前後が理想的、お風呂に入ったとき気持ちいいと感じる温度をイメージすると扱いやすいと思います。
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少量のぬるま湯を加えてピザ生地を作る方法
| 下準備 | 5 分 |
| 調理 | 15 分 |
| 所用時間 | 20 分 |
| 分量 | 3 枚分 |
- 250 g 強力粉
- 20 g 砂糖
- 3 g 塩
- 5 g ドライイースト
- 150 g ぬるま湯
- 20 g オリーブオイル
材料
| |
- ボールに材料を入れる（砂糖の隣にイースト、イーストと塩は離して入れる）
- イーストにめがけて、ぬるま湯を入れて混ぜる
- 全体的に混ざったら、オリーブオイルも入れて生地に馴染むまで混ぜる
- オリーブオイルが馴染んだら、生地を台上にだしてこねる
- 生地がなめらかになるまで、３分くらいこねたらまとめる
- 生地を3等分にしてラップをかけて15分くらい休ませる
- オーブンシートにのせ24cmの円にのばし、周りに約1cmのどてを作れば完成
- 発酵中の温度や時間によってフワフワ度が変わるのでお好みで調整してください。
- ソースを塗る前に、フォークで細かく穴を空けておくと火が通りやすくなります。
レシピ・画像提供@yoko_o.cooking
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【レシピ2】炊飯器で、ベンチタイムを短縮！
家庭にひとつはあるのが、便利な炊飯器。この炊飯器を使って、美味しいピザ生地を作ることもできます。
スイッチひとつ押すだけで、面倒な発酵などの手順を自動的にすませてくれるため、忙しい方にもぴったりです。炊飯器で発酵させることで、もちもちソフトな仕上がりのピザになります。
炊飯器でピザ生地を発酵させる方法
【材料】(ピザ生地2枚分)
- 強力粉150g
- ドライイースト3g
- オリーブオイル 大さじ1杯
- 砂糖と塩 各3g
- ぬるま湯 90cc
【作り方】
- ボウルに強力粉とドライイースト、オリーブオイル、砂糖と塩を入れます。
- ぬるま湯を少しずつ入れ、まとまりが出るまで捏ねていきます。
- 野球ボール大くらいの大きさにまるめます。
- 炊飯器に捏ねた生地を入れ「保温ボタン」をオン、そのまま10分おきます。
- 10分保温したあと、スイッチを一度切り、15分～30分程度放置します。
- ピザ生地を取り出しガス抜きと成形したら、フライパンへ。
- フライパンの上で好みの具材をトッピングし、中火でこんがり焼き上げ完成です。
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【レシピ3】ジップロックで簡単、キレイに作れるピザ
フード保存に大活躍してくれるのが、便利なジップロック。密封性が高いためチャックをぴっちり閉めることで、時間がかかりやすいベンチタイムを短く短縮してくれます。
袋の上からモミモミ捏ねていくため、キッチン台や手が汚れる心配もありません。お子さんやお友だちと一緒に、おしゃべりを楽しみながら作れる簡単レシピです。
ジップロックを使ったピザ生地の作り方
【材料】(ピザ生地2枚分)
- 強力粉200g
- ドライイースト4g
- オリーブオイル 大さじ1杯
- 砂糖 大さじ1杯半
- 塩 少々
- 水100cc
【作り方】
- ジップロックに強力粉、ドライイースト、オリーブオイル、砂糖と塩・水を入れます。
- ジップロックの上から、コネコネひとつの塊にまとめていきます。
- ピザ生地がツルツルしてきたら、チャックを閉め密封させ約1時間放っておきます。
- 袋から取り出し、台の上で軽くガス抜きします。
- 好みの具材やチーズをトッピング、アルミホイルを敷いた魚焼きグリルで強火で約5分焼きできあがりです。
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まとめ
3つの簡単ピザレシピをご紹介しました。難易度が高そうに思えるイタリアンも、手間をショートカットするコツを知っておくと、自由に作ることもできます。
薪窯ナポリピザフォンターナの素焼きピザ生地は、クリームソースとトマトソースの２種類で、値段は驚きの231円。個人の方はもちろん、カフェやホテルの業務用ピザクラストとしても人気です。
