こちらからログインまたは会員登録するとクーポンが発行されます【選べる7枚セット】 12種類の最強ピザを紹介~お得になる裏技も!
ふっくら焼きたてのピザ生地も作れる、ホームベーカリー。
自宅で出来たて、ほやほやの香りを楽しむことができます。
一度にたくさんの量を作れるホームベーカリーは、ウッカリ家族の人数分以上に作り過ぎてしまうことも…。
今回は多めに作っても安心、おいしさ長持ちの『ピザ生地の冷凍・解凍方法』をご紹介します。
あなたのハッピーな暮らしに役立ててみてください。
通販でポチッと買えるピザ生地、おススメのピザクラストブランドを紹介
今すぐできる、ピザ生地の正しい冷凍保存
この投稿をInstagramで見る
【保存】お団子状に丸めてラップ、オリーブ油でしっとり
【解凍】前の晩に冷蔵庫から、冷凍庫へお引っ越し
せっかく作った、ホームベーカリーのピザ生地。
できるだけフレッシュなまま、冷凍させたいものです。
手間なくスピーディにピザ生地を冷凍したいときは、
- 大福のように丸めたピザ生地を
- 保存用ラップでぴっちりくるみ
- ジップロックなどの密封袋に入れておきます。
まとめる前に、ラップに薄く少量のオリーブオイルを塗っておくと、ふんわり柔らかな食感のままストックできます。
大きな塊のままくるんでしまうと解凍しにくくなるため、ピザ1枚分の大きさに丸めておくと扱いやすくなります。
解凍させたいときは冷凍庫から冷蔵庫に移し、自然解凍させます。
使いたい前の晩に移し替えをおこなっておくと、翌朝、もっちりした食感の焼き立てピザを楽しむこともできます。
冷凍庫で爽やかに保存できる目安は、約3週間。
トマトや生ハム・コーンなどお好みの食材とあわせて、お気に入りのマイピザを作ってみてください。
『ピザの生地に使われる原料となる粉について詳しく解説します』
時間があるときにトライ、ピザ生地を焼いてから冷凍し保存する方法
【保存】オーブンで焼き粗熱が取れたら、1枚ずつラップ
【解凍】お好みの具材をオン、そのままオーブンに入れる
週末などまとまった時間があるときにおすすめしたいのが、作ったピザ生地を1度オーブンに入れ焼き上げてから、冷凍庫にストックする方法です。
少しのステップを踏んでおくだけで、平日の朝ご飯など気ぜわしい時間帯でも、短時間でジューシーなピザを作ることができます。
ホームベーカリーで作ったピザ生地を、スケッパーで小さく分け、めん棒で薄く伸ばして成形していきます。そのままでも良いのですが、フォークで生地の表面に小さな穴を開けておくと、火の通りがグンと良くなります。
このとき生地の厚みは、できるだけクリスピー状に薄くすること。薄く生地を伸ばしておくと、その後の解凍や調理もスムーズに進みます。ナポリ風ピッツァの、サクサクとした食感も楽しめますね。
予熱した200度のオーブンで7分ほど焼き、粗熱が取れたら保存用ラップでしっかりくるみ冷凍庫へ。たっぷり2週間程度は保存がききます。
使用したいときは、お好みのソースと具材を上から塗り、そのままオーブンに入れるだけ。薄く生地を成形してあるため、そのままクッキングに応用できます。
フォンターナでは、400℃の高温の薪窯で焼いた素焼き生地を販売しています。トッピングするだけで本格的なピッツァが焼けるので、ご家庭だけでなく、喫茶店やバーなど飲食店のオーナーさんにも大変好評です。
素焼き生地(クリームソース) 素焼き生地(トマトソース)
もうパサつかせない、冷凍ピザ生地の達人になるポイントは?
正しく冷凍させたハズなのに、生地のパサつきやヨレ・臭いが、気になったことはありませんか。
さらに美味しく冷凍させるためのポイントをまとめてみました。
- 空気はヨレの大敵、真空状態でストックする
- ラップ+アルミホイル、ひと手間かける
- 「急速冷凍ボタン」があれば活用する
美味しくフリージングするためのポイントは3つ。
まずひとつは食品を劣化させる空気を、なるべく遮断してあげること。
真空状態に近い状態でストックしてあげることで、嫌な冷凍焼けを遅らせることができます。
ピザ生地を包むときラップはふわっとかけず、ぴっちりすき間なく包むこともポイントです。
ラップのみだと不安定さを感じるときは、さらにひと手間を。
ジップロックなどの大きめの保存袋や、密封性の高い冷凍用の保存容器に入れると、冷蔵庫のにおい移りを防げます。
冷凍用の袋やグッズが無いときは、ラップの上からアルミホイルをかけてあげるだけでも、解凍時の美味しさは変わります。
食品が凍っていく時間が長ければ長いほど、細胞がダメージを受けやすくなり、傷みやすくなるため「急速冷凍ボタン」があれば積極的に使ってみること。
素早くフリージングしてあげることで、細胞ひとつひとつがシャッキリ元気になるため、時間が経っても作りたての美味しさを楽しむことができます。
強力粉で作る簡単すぎるピザ生地レシピ【15分でおうちイタリアン】
【マツコもびっくり!】日本イチおいしい通販ピザランキング(冷凍ピザ編)
ピンバック: 【冷凍ピザの意味が変わる?】世界を驚かせる『プロトン凍結』とは? | 薪窯ナポリピザフォンターナ
ピンバック: 【心と体においしい栄養を!】災害時こそ役立つ、冷凍ピザの魔法 | 薪窯ナポリピザフォンターナ
ピンバック: 冷凍ピザはゆっくり解凍が生地にとっても良い5つの理由! | 薪窯ナポリピザフォンターナ
ピンバック: 冷凍ピザを一番おいしくするためには~おすすめの解凍方法教えます! | 薪窯ナポリピザフォンターナ
ピンバック: 簡単すぎるピザ生地のレシピ、15分でおウチイタリアン始めよう! | 薪窯ナポリピザフォンターナ
ピンバック: 型抜きピザで失敗しない、たった2つのコツ | NUT2magazine