「キッチンに立つのは好きだけれども、ピザの焼き加減に自信がない…」

そんな方におすすめしたいのが、ピザ生地のタイプや扱う調理器具にあわせて、温度や焼き時間をコントロールするやり方です。

焼き時間がピタリと合うと、生焼けや焦げ付きがなくなりベストな状態で、おいしいピザを味わえますよ。

ピザの焼き時間は？【もっちりパンタイプ】

200℃のオーブンで焼き時間は約10分～15分

ふんわりホットケーキのようなパン生地のピザは、分厚いクラストが特徴的。もっちりとした、お餅のような柔らかさがウリです。ほっそりスリムなナポリ風のピザ生地と比べて、ふくよかなパンピザは、内側までしっかり火を通す必要があります。

手作りのタイプであれば、焼き時間の目安は「200度のオーブンで約10分～15分」。市販のピザパンであれば、トースターで5分程度焼くのが美味しさの目安です。

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レシピ本にある「オーブンのクセ」とは？

ちょうどよい焼き時間を知るときに、抑えておきたいのが「所有しているオーブンの性質を知る」ということ。例えば180度で10分焼くという、レシピ本に載っている記述。

この時間ぴったりに焼いても、火力が強すぎて一部が黒焦げになってしまったり、中の具材まで火が通らずフニャフニャの仕上がりだったり、理想どおりのスタイルが作れないこともあります。

この「思い通りに焼けなかった」というのが、実はあなたのオーブンの性格。年式や火力の強さ、庫内の形状・ブランドによって、微妙な焼きズレが生じることがあるのです。

「我が家のオーブンの性格はどうかな？」と不安に思ったときは、焼いている間に小窓を覗いて、ピザの焼き具合を確認してみること。火力が強くて焦げそうと思ったときは早めに引き上げ、生焼けが気になるときは数分足してあげるとちょうど良く収まることもあります。

ちなみに左右の焼きムラがある場合は、どちらか一方の火力のみ強いというオーブンの癖が隠れていることもあります。10分焼くなら5分焼いて天板を反転させるなど、少しの工夫をしてあげることで「お店の味」に近づけることができます。

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ピザの焼き時間は？【サクふわナポリ風】

220℃のオーブンで約6分～7分

コルニチョーネがふっくら盛り上がったナポリ風ピザは、日本人が大好きなイタリア料理のひとつです。ソフトなピザパンと比べて、ナポリ風ピッツァは厚すぎず薄すぎない食べやすいフォルムが特徴です。

本物のナポリピッツァは400度～500度の熱々の薪窯で、1分半ほど焼いて作ります。家庭用のオーブンでここまで高温で焼くのは難しいため、220度のオーブンで約6分～7分程度焼き様子をみます。

美味しく焼くためには、できるだけお店の薪窯と同じような環境を作ってあげることが、小さなシェフになるための極意。業務用と比べて火力が弱いご家庭のオーブンやトースターを使うときは「予熱のチカラ」を利用して、空間をあらかじめ温めてあげることも大切です。

空間にまんべんなく熱を行きわたらせてあげることで、庫内の焼きムラを防ぐこともできます。

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意外と知らないオーブンの「予熱」のやり方は？

ピザの美味しい焼き時間を知る上で欠かせないのが、オーブンやトースターなど調理器具の予熱の方法です。予熱とはピザを焼く直前にあらかじめ庫内を温めておき、温かい環境を作っておくひと手間のこと。

冷えた状態のオーブンやトースターにピザを入れると「設定温度」に達するまで一定のロスタイムが生じるため、うまく焼けない・具材に火が通らないなど、ありがちな失敗も生まれやすくなります。

こうしたミスを埋めてくれるのが予熱です。オーブンの場合は「予熱あり」ボタンを押し、火力を十分に加えてあげること。トースターの場合は数分空焼きの状態にして、庫内を軽く温めてからピザを投入します。

予熱を意識して調理すると、ご家庭のピザの食感は数倍おいしくなります。お店で食べたあの食感が家庭のキッチンでも再現できるため、覚えておいて損はない調理ワザです。

ピザのオーブン300度での焼き方

ピザをオーブン300度で焼く方法は、以下の通りです。

トースターでアルミホイルを使った焼き方

食材にダイレクトに熱を加え、高温調理できるオーブントースターは、ピザが外はサクサク、中はフワフワになる、便利な家電です。

5分ほどの短時間で一気に調理できるため、美味しさだけをピザの中に入れることができます。

以下で、アルミホイルを使った焼き方の手順を紹介します。

1.の手順の時、霧吹きが無い場合は、湿ったキッチンペーパーで耳全体を軽く包むと、水分がちょうど良いくらいに加えられます。

ミネラルウォーターのほか、麦茶やビールなどを吹きかけても、小麦の味が引き立ちますよ。

ひと手間加えるだけで、食感が良いピザになります。

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ピザの温め直しはフライパンが良い？

自宅でピザを温め直す時は、フライパン、電子レンジ、オーブントースターを使いますが、その中で一番良いのはフライパンです。

フライパンでの温め直しは、温め直し前と見た目の変化はあまり感じられませんが、食べてみると生地はサクサク、チーズはトロトロに溶けて、焼き立てのような美味しさを味わえます。

生地は耳の部分以上に、裏側の部分がよりサクサクです。

しかしフライパンの表面温度がいきなり上がると、フッ素樹脂加工が傷むかもしれません。

食材に触れていない部分が高温になりすぎることを防ぐために、加熱時間や火加減に注意してください。

外がパリパリと仕上がるポイントは、フライパンで少量の水を加えて蒸し焼きにすること。水は空気よりも早く加熱される性質があるため、水が入ることですぐにピザ生地の周りが素早くパリッと焼き上がるのかもしれません。

焼きたてピザかのように焼き上がるピザの温め方法を、ぜひ試してみてください。

ピザの温め直しでオーブンレンジはどうなの？

電子レンジにオーブン機能が付いている「オーブンレンジ」を使って、冷めたピザを温め直すのもおすすめです。

オーブンレンジのオーブン機能を使って温め直すと、ピザを上下から高温で均一に加熱できます。

生地は外側はカリカリ中はフワフワ、チーズはトロトロの、焼き立てのような香ばしくて美味しいピザが仕上がります。

ポイントは、焼け過ぎを防止するために加熱時間や加熱温度などを調整しながら行うことです。

加熱しすぎると焦げてしまうので、注意しながら温めるようにしてください。

温め直しの際、レンジ機能は使わないように注意しましょう。

レンジ機能を使ってピザを温めると、ピザ生地の水気がなくなって固くなったり、中途半端に水気が残ってベチャッとした感触のピザになってしまったりします。

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