4種類のチーズが良く合う、「クアトロフォルマッジ」について

チーズ好きなら一度はオーダーしてみたい、クアトロフォルマッジ
選びぬかれた極旨チーズが、4種類もトッピングされたゴージャスなピザです。
パンチの効いた濃厚チーズが織りなすハーモニーは、一度食べるとクセになる味わいです。
知れば知るほど奥が深い、クアトロフォルマッジについてご紹介します。

クアトロフォルマッジ」はどんな意味?

ピザショップのメニューでよく見かける、クアトロフォルマッジ
クアトロフォルマッジとはイタリア語で「4種類のチーズ」を意味しています。
モッツアレラやゴルゴンゾーラ、パルメザン、グリエール、エダム、シュレッドなど、お店によってブレンドされるチーズの種類や銘柄が異なるのも、クアトロフォルマッジの愉しみ。

クアトロフォルマッジの味の決め手となるのが、多くのイタリアン店で必ず入れる「ゴルゴンゾーラチーズ」。
ブルーのストライプが入った青かび系チーズは、舌にのせるとピリリとしたスパイシーな刺激を与えてくれます。
酸味と甘みがバランスよく調和された4種類のチーズが織りなすハーモニーは、絶妙なおいしさをプレゼントしてくれます。

フォンターナのおすすめ、4種類のチーズ

薪窯ナポリピザ フォンターナのクアトロフォルマッジには、こだわりの4種類のチーズがブレンドされています。

ゴルゴンゾーラ

イギリスのスティルトン・フランスのロックフォールと並ぶ「世界三大ブルーチーズ」のひとつがゴルゴンゾーラチーズです。
北イタリアのゴルゴンゾーラ村が発祥といわれています。
長時間熟成させた青かびの、シャープでほろ苦い味わいがクセになります。
ゴルゴンゾーラチーズは「ドルチェ」と「ピッカンテ」2パターンあります。
マイルドなドルチェは女王さまのようなソフトな味わい、ビターなピッカンテは騎士のようにシャープな味わいがポイントです。
フォンターナでは後者のピッカンテ版ゴルゴンゾーラチーズを採用。味に深みを加えています。

モッツァレラ

イタリアの南西部、カンパニア州で生まれたモッツァレラチーズ。
「モッツァレラ」とはイタリアの言葉で「ちぎる」を意味しています。
熟成期間のない、鮮度が命のフレッシュタイプのチーズです。
ふんわり丸い形状は、スイーツのマシュマロや和食材・絹ごし豆腐のようです。
あっさりマイルドな味わいは、素材のよさを引き立ててくれます。

グラナパダーノ

イタリア北部のピエモンテ州を中心につくられるグラナパダーノチーズ。
熟成期間が短く手軽につくれることから、イタリアではどこの家庭の冷蔵庫にも必ず入っている人気のチーズです。
歯ごたえのあるハード系チーズのため、小さくスライスしていただきます。
塩分控えめマイルドな味わいのため、ピザやリゾットどんな料理とも相性がいいのがポイントです。

エダム(オランダ産)

日本ではあまり知られていませんが、オランダは言わずと知れたチーズの一大産地です。
なかでもオランダ産エダムは、世界のセレブたちが愛してやまない最高級チーズのひとつ。
エダムの表面は、赤いコーティング剤でお化粧され出荷されます。
ぷるんとした外観は、甘い蜜がしたたるもぎ立てのリンゴのようです。
最長2年の熟成期間をもつエダムは、ハード系チーズの一種。
塩の風味が香ばしく、サンドイッチの具材としてもおいしくいただけます。

▽クアトロフォルマッジ
http://www.pizza-fontana.com/fs/fontana/pizza/pz006

 

 

 

 

蜂蜜をかけて、デザートピッツァ風に!

薪窯ナポリピザ フォンターナで人気のクアトロフォルマッジ
4種類のチーズが大集合した、セレブリティな逸品です。
そんなクアトロフォルマッジを、さらにおいしく味わうためにおすすめしたいのが「蜂蜜」をプラスしたアレンジ法。

ハニーポットから注がれる黄金色の蜂蜜は、食欲をアップさせてくれます。
意表をつく2つの組み合わせですが、実はこの「蜂蜜とピザ」は、イタリアンのお店ではポピュラーな食べ方。
こなれたイタリアンのお店では、ピザを注文するとウエイターの方が小皿と一緒にハニーポットを持って、テーブルまでやって来てくれます。
クリーミーな蜂蜜と酸味のきいたチーズの絶妙な味わいは、目からうろこが飛び出すような新食感のピザ。
甘いものが苦手な方でも一度は召し上がってほしい、デザート風ピッツァです。

▽ゴルゴンゾーラと蜂蜜のピッツァ
http://www.pizza-fontana.com/fs/fontana/pizza/pz004

 

 

 

 

4種類のチーズが織りなすハーモニーは、夢のようなひとときをプレゼントしてくれます。
薪窯ナポリピザ フォンターナのクアトロフォルマッジとボーノな時間をお楽しみください!

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