チーズ好きなら一度はオーダーしてみたい、クアトロフォルマッジ。

選びぬかれた極旨チーズが、4種類もトッピングされたゴージャスなピザです。パンチの効いた濃厚チーズが織りなすハーモニーは、一度食べるとクセになる味わいです。

知れば知るほど奥が深い、クアトロフォルマッジについてご紹介します。

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「クアトロフォルマッジ」ってどんな意味？

ピザショップのメニューでよく見かける、クアトロフォルマッジ。
クアトロフォルマッジとは、イタリア語で「4種類のチーズ」を意味しています。

使われるチーズは、モッツアレラやゴルゴンゾーラ、グラナパダーノ、タレッジョ、パルメザン、グリエール、シュレッドなど。お店によってブレンドされるチーズの種類や銘柄が異なるのも、クアトロフォルマッジの楽しみのひとつです。

クアトロフォルマッジの味の決め手となるのが、多くのイタリアン店で必ず入れるゴルゴンゾーラチーズ。ブルーのストライプが入った青かび系チーズは、舌にのせるとピリリとしたスパイシーな刺激を与えてくれます。

酸味と甘みがバランスよく調和された、4種類のチーズが織りなすハーモニー。
絶妙なおいしさをプレゼントしてくれます。

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クワトロフォルマッジ４種類のチーズ

薪窯ナポリピザ フォンターナのクアトロフォルマッジには、ゴルゴンゾーラ、モッツアレラ、グラナパダーノ、タレッジョを使ったこだわりの4種類のチーズが、ブレンドされています。

ゴルゴンゾーラ

イギリスのスティルトン、フランスのロックフォールと並ぶ、「世界三大ブルーチーズ」の一つが、ゴルゴンゾーラチーズです。

北イタリアのゴルゴンゾーラ村が、発祥といわれています。
長時間熟成させた青かびの、シャープでほろ苦い味わいがクセになります。

ゴルゴンゾーラチーズは、「ドルチェ」と「ピッカンテ」の２パターンあります。

フォンターナでは、後者のピッカンテ版ゴルゴンゾーラチーズを採用し、味に深みを加えています。

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モッツァレラ

イタリアの南西部、カンパニア州で生まれたモッツァレラチーズ。「モッツァレラ」とは、イタリアの言葉で「ちぎる」を意味しています。

熟成期間のない、鮮度が命のフレッシュタイプのチーズです。ふんわり丸い形状は、スイーツのマシュマロや、和食材・絹ごし豆腐のようです。

あっさりマイルドな味わいは、素材のよさを引き立ててくれます。

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グラナパダーノ

イタリア北部のピエモンテ州を中心につくられる、グラナパダーノチーズ。

熟成期間が短く手軽に作れることから、イタリアでは、どこの家庭の冷蔵庫にも必ず入っている人気のチーズです。歯ごたえのあるハード系チーズのため、小さくスライスしていただきます。

塩分控えめマイルドな味わいのため、ピザやリゾットなど、どんな料理とも相性がいいのがポイントです。

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タレッジョ

タレッジョチーズは、イタリアのロンバルディア州北部の、タレッジョ渓谷が発祥と言われています。

ウォッシュチーズでありながら、穏やかな香りが特徴です。
もっちりした舌ざわりと、マイルドな味わいで、ウォッシュタイプ初心者の方でも食べやすいチーズです。

やわらかいチーズのため、トーストしたパンにバター代わりに塗っても、美味しくいただけます。

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フォンターナの大人のクワトロ・フォルマッジ

フォンターナでは、ゴルゴンゾーラ、モッツアレラ、グラナパダーノ、タレッジョを使ったクアトロフォルマッジを提供しています。

淡泊でふくよかな味わい、濃厚な風味、切れ味とこく、豊かな香りが特徴です。

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蜂蜜をかけて、デザートピッツァ風に！

薪窯ナポリピザ フォンターナで人気のクアトロフォルマッジ。4種類のチーズが大集合した、セレブリティな逸品です。

そんなクアトロフォルマッジを、さらにおいしく味わうためにおすすめしたいのが、「蜂蜜」をプラスしたアレンジ法。ハニーポットから注がれる黄金色の蜂蜜は、食欲をアップさせてくれます。

意表をつく2つの組み合わせですが、実はこの「蜂蜜とピザ」は、イタリアンのお店ではポピュラーな食べ方。こなれたイタリアンのお店では、ピザを注文するとウエイターの方が、小皿と一緒にハニーポットを持って、テーブルまでやって来てくれます。

クリーミーな蜂蜜と酸味のきいたチーズの絶妙な味わいは、目からうろこが飛び出すような新食感のピザ。甘いものが苦手な方でも一度は召し上がってほしい、デザート風ピッツァです。

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