インカのめざめ、きたあかり、シェリー…。
話題のお米の名前かと思いきや、これ全部日本で育てられているじゃがいもの一種。
ポテトブームもあいまって、日本では年間250万トンものじゃがいもが生産されています。
鹿児島や長崎などの有名産地をグンと頭ひとつ分追い抜いているのが、北の大地・北海道。
現地の農家さんに教わった、ホクホク「いもピザのレシピ」をお届けします。
あなたのキッチンに、小さな幸せが届きますように…。

まずは「ピザ向きのじゃがいも」を選んでみよう

いもピザを作る前に少し頭に入れておきたいのが、フライに適した「煮崩れしにくい品種」をピックアップしてあげること。
じゃがいもは加熱するとホロホロ柔らかくなるタイプ、反対にコトコト火を入れても形をキープしてくれるタフな品種と大きく分けて2タイプあります。
加熱に強いサクサクタイプを選ぶことで、さっくりした食感のいもピザに仕上がります。

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◇いもピザに向いた、じゃがいもとは？
・メークイン
・十勝こがね
・北海こがね
・こがね丸
・インカのめざめ

通販サイトや街のスーパーでも手に入れることができるのが、話題のブランドじゃがいも。
メークイン系列のじゃがいもは、ソテーやフライにしても形が崩れにくく、丈夫なボディが特徴です。
こがね丸はオリーブ油などのオイルと仲が良く、加熱しても油っぽくなりすぎない嬉しいメリットもあります。
今日はコレ、明日はコレと日替わりで色々なじゃがいもの味に触れてみることもおすすめです。

じゃがいも農家さんのおすすめ、いもピザレシピ

掘りたてじゃがいもが手に入ったら、今度はキッチンに立っていざ戦闘開始。
サクサクしっとりの食感を活かしたいもピザは、おかわりしたくなる美味しさです。

【準備するもの】
・じゃがいも　3個
・ピザ用チーズ　25g
・コーン、ハム　適宜
・イタリアンパセリ　1束
・オリーブオイル　大さじ2杯
・ピザ用ソース　大さじ3杯
・塩コショウ　適量

【レシピ】
・じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄くカットします。
・温めたフライパンにオリーブオイルを注ぎ、丸い形にじゃがいもを敷き詰めます。
・生地が透き通ってきたら、ピザ用ソースを塗り、チーズ・コーン・ハムを並べてフタをして蒸し焼きにします。
・仕上げに塩コショウで味付けをおこない、イタリアンパセリを飾って完成です。

☆生のじゃがいもには、天然のノリ・でんぷんが含まれているため、スライスしたあとは「洗い流さないこと」が大切。
生地が柔らかい場合はオリーブオイルを途中で足して、ポテトフライ風に固めてあげるのがコツです。
ハムの代わりにサラミやベーコンを、玉ねぎやピーマン・マッシュルームを足しても美味しく味わえます。

超シンプル、千切りじゃがいものピザ

もっと簡単に、旬のじゃがいもを消費したいときはこちらのレシピを。
余計な材料を入れていないため、いも本来の旨味に出会えます。

【準備するもの】
・じゃがいも　4個
・とろけるチーズ　3枚
・顆粒コンソメ　小さじ1杯
・オリーブオイル　大さじ3杯
・塩コショウ　適宜

【レシピ】
・じゃがいもは皮をむき、細かい千切りにします。
・オリーブオイルをひいた鍋に、ぎっしり底が見えなくなるまでいもを敷き詰めます。
・コンソメと塩コショウで味付けし、仕上げにとろけるチーズを載せて完成です。

☆じゃがいもはでんぷん質を活かしたいため、水に絶対さらさないこと。
焼いているときフライ返しを使い、上からぎゅっとプレスしてあげると固まりやすくなります。
お好みでアンチョビやソーセージを入れると、さらに美味しくなります。

笑顔になれる、フォンターナの「おいもピザ」

会社から夜遅く帰ってきたとき、作業の合間にほっとティーブレイクしたとき、頼りになるのが業務用ピザです。
旬のじゃがいもを美味しいタイミングで調理しているため、いつでもベストな味に出会うことができます。
ほくっと美味しいフォンターナのいもピザに、思わず誰もがスマイルになれますよ。

・アメリカーナ
ピザとポテトフライ、大人気の味をペアリングしたのがアメリカーナ。
ハンバーガー店の人気メニューをひと皿にかけ合わせた、期待を裏切らないピッツァです。
どっさり載ったポテトフライとケチャップの甘さが、忘れられない味です。

・きのことジャガイモのミートグラタンピッツァ
リニューアルして、さらにウマさに磨きのかかったピッツァがこちら。
高級きのことしっとりじゃがいもが、最高の山グルメとなっています。
ほっぺがこぼれるくらいの美味しさを、ぜひあなたのお宅でも…！

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