2022.01.07

調理のヒント

ピザ生地に塩を入れる理由は?美味しいピザを作る決め手は塩分にあった

ピザ生地に塩を入れる理由は?美味しいピザを作る決め手は塩分にあった

1月11日は塩の日。おいしいピザに欠かせない、塩の魅力に迫ります。塩がもたらす、不思議なマジックとは?塩なしはおいしくないの?これさえ読めば、ナポリピザがもっと大好きになりますよ~。

1月11日は『塩の日』!

1月のカレンダーの中でも、ひときわ目を惹くのが「1月11日」。1が3つも並んでいる、おめでたい日です。この日は鏡開きの日、樽酒の日としても有名ですが、実はもうひとつの記念日も…。

塩の日🍚

およそ600年前。戦国大名の上杉謙信が、武田信玄を思いやり『越後の塩』をプレゼントしたことから、この日に決まったそうです。

当時は上杉謙信と武田信玄は、犬猿の仲。はげしい争いを繰り広げていました。ここに現れたのは、当時大きな力を握っていた今川氏です。

今川氏は武田信玄を苦しめようと、武田信玄の城下町にを送ることを禁止しました。そのため信玄の地元である甲斐の人たちは、厳しい暮らしを強いられたそうです。

これを見るに見かねた上杉謙信が、敵であった武田信玄にたくさんのを送りました。謙信の温かい心配りに、武田信玄と甲斐の人たちは涙を流して喜んだそうです。

今でこそ当たり前に扱われている「塩」ですが、同時はお金と同じくらい、貴重なものだったようです。義理と人情を欠かさない、戦国武将の温かさが伝わってくるエピソードです。

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ピザに塩を入れる、3つの理由

まろやかで、適度なにがりもある。サラサラとした塩は、料理の隠し味として、大活躍してくれます。もちろんピザ作りにも、かかせない調味料なんですよ~。

手作りピザをつくるとき、ピザ用の小麦粉やオリーブ油とドライイーストを用意します。そして生地を混ぜるとき、ひとさじの塩を加えます。

ごくわずかな量の塩ですが、うっかり入れ忘れると、驚くくらい仕上がりが悪くなってしまいます。わき役とはいえ、とっても大事な役目を果たしている調味料なんですよ♪

【ピザと塩が仲良しの理由】
①おいしくなる!🍕
②コシが生まれる!🍕
③うまく発酵できる!🍕

ピザに塩を入れる理由として、3つのポイントがあります。ひとつは、おいしさがアップすること。塩にはうま味成分が多く含まれていて、主役である小麦粉の味わいを引き立ててくれます。

また締まりのない生地を、ピシッと引き締めてくれる作用もあるので、おいしいコシができます。弾力が生まれるので、食べたときの食感が大きく変わってきます。

さらに発酵をコントロールする働きもあるので、おいしいと思えるベストなあんばいに、生地を仕上げてくれます。小さいけれども、百人力。まるで一寸法師のように、大活躍してくれるのが塩なのです♪

ピザの塩分量ってどれくらい?やっぱり種類によって違うの??|ピザブログ

おいしいピザが焼ける!素焼き生地!

フォンターナでは最高においしいピザを焼くために、日々研究をかさねています。世界各国の塩を試しながら、こだわりの塩のみを厳選してつかっています。

マルゲリータブッファラ

そのためフォンターナの通販ピザは、どこを食べても、うまみタップリ。縁のコルニチョーネはサクサク。生地はもっちり。空気の層がうまれて、とても香ばしいです。

なかでも、フォンターナの生地のおいしさを心ゆくまでお楽しみいただけるのが、こちらの素焼き生地。多くのお客さまに、ずっと愛されているロングヒット商品です。

素焼き生地(クリームソース)

●素焼き生地(トマトソース)🍋
●素焼き生地(クリームソース)🍋

それぞれ果肉たっぷりのトマトソースと、マイルドなクリームソースを、ピザ生地に塗っています。プロのシェフが下味をつけているので、あとはご自宅でお好きな具材をトッピングするだけ♪

とっても簡単に、お店風のピザが仕上がります。どなたがつくっても絶対に失敗しない、とってもおいしい素焼き生地です。

\フォンターナの素焼きピザ生地(トマトソース)/素焼き生地(トマトソース)

気になるお値段は・・・1枚たったの【¥250】。お子さまのお小遣いでも買える、ハッピープライスとなっています。【4,000円以上のお買い物は送料無料】のため、たとえばこんな組み合わせもオススメですよ🥰

★フォンターナの手作りピザセット🥣★

①素焼き生地(トマトソース)×5枚🍕
②素焼き生地(クリームソース)×5枚🍕
③ピッツァ用チーズ×1袋

★合計★¥4,500

こだわりの原材料をつかった、フォンターナのおいしい素焼き生地。おうちクッキングの材料に、ぜひ活用してみてくださいね♪

\フォンターナの素焼きピザ生地(クリームソース)/素焼き生地(クリームソース)

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