【秘密にしたい】生ハム系ピザが美味しくなる、マル秘テクニック

海外のオシャレなホテルの雰囲気がある、生ハム系のピザ。
テーブルにひとつ出すだけで、ぱっと周りの空気が明るく華やぎます。
ベーコンより薄めにスライスした生ハムは、塩気のきいた美味しいスパイス。
ふんわり軽いピザ生地にそえると、ぐっと美味しさのレベルもアップします。
今回は生ハムのピッツァが、さらにウマくなる幸福のメソッドを紹介します。
コツをつかんで、贅沢な暮らしの手がかりにしてみてくださいね。

格上げワザ1.レインボーペッパーを使う

柔らかい肉質が口の中に、幸せのたよりを届けてくれる生ハム。
イノシシや豚の肉を塩漬けにしたプロシュートやセラーノなどのお肉は、オードブルにもぴったりの人気食材です。
塩気を活かした調理法のひとつが、レインボーペッパーなどの新コショウを使うこと。
レインボーペッパーとは黒コショウや白コショウ・ピンクペッパー・グリーンペッパーなどを混ぜ合わせた、流行りの調味料のこと。
肉の臭みを抑えてくれる黒コショウ、香りづけにぴったりの白コショウ、甘さのあるピンクペッパー。
ぴりっと鼻にぬけるグリーンペッパーなど、世界の胡椒の良いところをぎゅぎゅっと濃縮させた優秀なスパイスなのです。
赤や緑系の胡椒は火に弱いという性質があるため、ポイントはオーブンから出したあと・食べる直前にミルを挽くということ。
パウダー状のものより固形の胡椒を選び、その場でガリガリ音をたてて挽くことで、生ハムの旨味もさらに際立ちます。
熟成された肉の甘味と辛味がぐわっと引き立つ、極旨テクです。

格上げワザ2.コンビニの「冷凍フルーツ」をのせる

生ハムと聞くとフレンチやイタリアンのお店で見かける、メロンとハムの前菜を思い浮かべる方も多いはず…。
昔からある王道の組み合わせは、もちろん通販ピザの世界にも応用可能です。
わざわざ青果店でメロンひと玉まるごと購入するのは忍びないため、今回は24時間いつでも購入できる「コンビニの冷凍フルーツ」を利用。
最近はコンビニの冷凍ボックスには、メロンやキウイ・ブルーベリー・パイナップルなど人気の果物も売られています。
ベリーやアップルマンゴーなどの、なかなかお目にかかれない種類もあるため使用しなければ損。
どれも200~300円と数百円台で購入できるため、気軽にアレンジレシピとして利用できます。

・トースターから出したら、好みの果物をトッピング
冷凍フルーツは独特のシャリシャリ感を活かしたいため、通販ピザを焼き上げたあとにトッピングします。
粒の大きさを揃えながらキレイに並べてあげると、まるでデコレーションケーキのような美しさに。
誕生日会やクリスマス会のご馳走としても、おすすめです。
余った冷凍フルーツはサイダーやジンジャーエールなど、お好みの炭酸飲料に氷代わりに浮かべてあげると、爽やかな冷凍フルーツ製ドリンクに。
気の利いたカフェメニューになります。

格上げワザ3.香味野菜をあわせる

お肉好きにはたまらない、生ハム。
いつもと変わった食べ方を求めているなら、香味野菜とのドッキングもおすすめです。

・辛さにノックアウト、かいわれ大根
1年中安定して手に入るのが、優秀野菜・かいわれ大根。
火を通さずに生でさっぱり味わえる、困ったときの救世主です。
かいわれ大根をピザにトッピングするときは、丁寧な下処理を。
全体をさっと氷水で洗い、ヒゲの生えている根っこの部分を包丁でカットしておきます。
具材として食べるときに長さが気になるため、面倒でも細かい小口切りに。
小さく切ってあげることで、食べやすくまろやかな味になります。

・一度は試して欲しい、ミョウガ
そうめんの薬味としてもお馴染みのミョウガ。
ネギより淡い香りがあり、生ハムの塩っぽさともよく合います。
新鮮なミョウガが手に入ったら、縦にスライスして細かい千切りに。
冷たい水に浸して、しっかり水気をきってトッピングすると、シャキシャキさっぱりした食感になります。
コツは焼きたて生地の中央に、こんもり山のように盛ってあげること。
ひとつの皿に高低差を付けてあげることで、見た目にも「美味しい」和風のピッツァが完成します。

・アジア屋台の味に、パクチー
タイ料理に欠かせないコリアンダーことパクチーは、日本でも根強いブームのある食べ物。
エスニックな香りが、個性的な旨味を引き寄せてくれます。
パクチーはカリカリとした茎・香りの強い葉っぱと大きく2つのパーツに分かれます。
茎の部分は固いため、葉っぱの部分のみトッピング具材として使うのが最適。
茎は細かくカットしておけば、餃子やスープ・味噌汁の具としても楽しめます。
仕上げにオリーブオイルの代わりに、アボカドオイルやグレープシードオイルなど風味のある油を数滴。
アジアの屋台で食べているような、面白みのあるピッツァに仕上がりますよ。

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