食品ロスにならない、便利な業務用ピザって?【もっと地球に優しい】

新型コロナウイルスの影響で大きな打撃を受けている飲食業界。レストランやカフェなどの飲食店を経営されている方にとって、悩みの種になりやすいのが『食品ロス』の問題です。客足を予想して食品を仕入れるのは難しく、結局使いきれずに捨ててしまうことも。

ムダな野菜や肉や魚を、生ごみとして捨てないためには、どうしたらいいのでしょうか。お店の経営もすっきりシャープになる、とっておきの業務用ピザをご紹介します。

業務用としても多くの店舗やイベントで採用されている薪窯ナポリピザ フォンターナの冷凍ピザについて

食品ロスは、経営難のもと?

最近よく耳にするのが、食品ロスやフードロスという言葉です。食品ロスとは「廃棄される食べ物」のこと。国内だけで1年に630万トン。カップラーメンなら8万食が捨てられている計算になります。

食品ロスは、いろいろな原因から生まれます。お客さんが食べ残した残飯、家庭で賞味期限切れになった食べ物、そして「お店で過剰に仕入れた食品」もフードロスの一因となっています。

とくに飲食業界では「常連のお客さんをガッカリさせたくない」との思いから、多めに食品を仕入れたり、多くのメニューを仕込んでしまったりすることが良くあります。

思ったよりも客足が伸びない日は、がんばって仕入れた食品や仕込んだ材料が、すべてゴミ箱行きになってしまうことも。お客さんを1番に思うあまり、廃棄される食べ物も増えているのです。

新型コロナウイルスの影響に伴う食品ロスのレスキューを開始|株式会社クラダシ

ロスが増えると、経営は苦しくなる

当たり前ですが食品ロスが増えると、企業の経営は悪くなってしまいます。仕入れた食材の多くをお客さんに出す前に捨てる日々が続くようになると、働いているスタッフの士気も下がっていきます。

廃棄される食べ物からは、利益は1円も生まれません。食品ロスの割合が増えていくと、いずれは企業経営そのものを圧迫するようになります。これは困った事態です。

クリーンな経営をしていきたかったら「食品ロスを減らすこと」が大切です。食品ロスを減らす取り組みをしていくと、廃棄が減りスタッフの士気も上がっていきます。

遠回りのように見えるのですが、儲かるお店を作っていきたかったら、ムダな工程を見直していくことが大切。今まで「お店で手作りしていた作業」「外注」にシフトしていくこともおすすめです。

生地を通販するだけ、業務用ピザの新ジョーシキ

お店のムダを減らす、人気の業務用ピザ

現在、消費者庁を中心にフードロスを減らす取り組みが、国を挙げておこなわれています。食品ロスの問題を解決するためには、「店内の仕込み作業を減らすこと」も大切です。

お金と時間が、みるみる節約できる!

最近多くのホテルやレストランで導入され、人気となっているのが業務用ピザです。業務用ピザのメリットは「長期保存しやすい」「仕込みの時間がいらない」ということ。

フォンターナの業務用ピザは、冷凍庫で約1カ月ストックしておくことができます。お客さんが注文した分だけ、レンジやトースターで温めればよいので、在庫管理もラクにおこなえます。

海老やトマト、照り焼きチキンなどフレッシュな具材は調理済みなので、手間いらず。大量の野菜や調味料の仕入れや、肉や魚の下ごしらえに追われることもありません。

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スタッフの士気もアップ!

「生鮮食材の仕入れ」「ピザの仕込み作業」にかかりっきりにならなくて良いので、余った時間を、お客さまへのサービスやお店の運営にまわすことができます。

フォンターナの業務用ピザに切り替えてから「スタッフの負担が減り、お店全体が明るいムードになった」と答えてくれる経営者の方も数多くいらっしゃいます。

「捨てなくてはいけない食材が減り、下がっていた業績が右肩上がりになった」と喜んでくれる店長さんや経営者の方の声をいただくと、このお仕事を続けていて本当に良かったなと思います。


フードロス対策に悩んでいるのなら、手作りピザのお試しを。フォンターナの職人が、あなたのお店のスタッフに代わって、真心こめてピザをお作りさせていただきます。お気軽にご相談ください!

☆フードロスを減らす、おいしい業務用ピザ☆
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また、フォンターナではOEM商品の製作も承っております。
肉、野菜、海産物、加工品などを製造・販売されている業者さまでしたら、自慢の食材を使ってオリジナル冷凍ピザを作ってみてはいかがでしょうか?

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