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熟練のピッツァイオーロ（ピザ職人）が薪窯でピザを焼くと、生地の外側と中心部を適切に加熱することができます。 生地に含まれる水分の無駄な蒸発を抑え、表面はカリっ、中はモッチモチの美味しいナポリピッツァを焼くことができるのです。
ピザを美味しく焼き上げるために、ナラなどの広葉樹を原料とした薪を使用。地元信州産の薪を使うのがこだわりで、火持ちが良く安定してピザを焼くにはうってつけなんです。燃やしたときのヤニがとても少ないので、ピザの命といえる風味を損ないません。むしろ、薪の香りは料理の風味に深みを与えてくれます。これも、通販のピザなのにお店でピッツァを食べているような上質な味わいの秘密…と、いえるかもしれません。
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