パルミジャーノレジャーノPARMIGGIANO REGGIANO DOP

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パルミジャーノレジャーノ(1kg)

チーズの王様(ハードチーズ)
パルミジャーノレジャーノ(1kg)

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商品番号 CH004

当店特別価格3,380円(消費税込:3,651円)

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パルミジャーノ・レジャーノは、チーズの王様の異名をもつ世界中で愛されているハードチーズです。フォンターナがお届けをしているパルミジャーノ・レジャーノは、イタリア最大 つまり 世界最大の熟成庫を持つITAL CHEESE社が丁寧に熟成させた 24ヶ月熟成の熟成 PARMIGGIANO REGGIANO DOPです。
ITAL CHEESE社の特徴は、世界最大の熟成庫を持ち、販売量もイタリアNO.1であることです。ドイツ国境近くに工場を持つザネッティ社も取扱い数量は多いのですが、日本への輸出量もやはりITAL CHEESE社がNO.1です。
なぜ、ITAL CHEESE社がNo.1なのか?
@工場長の熟練した手仕事
工場長が自ら、その年の各工場のパルミジャーノの品質をハンマーひとつでチェックし、ひとつひとつを丁寧に熟成させます。
A30ヶ月熟成させることができる技術力
実は、パルミジャーノレジャーノは熟成期間が長ければ長いほど良いというチーズではありません。ワインのも食べごろがあるように、パルミジャーのにも食べごろがあるわけですね。
普通のパルミジャーノレジャーノを30ヶ月熟成するとどうなるかというと、チーズ特有の「えぐみ」がでてきてしまいます。(皮の部分と同じような味になってしまいます。)
ITAL CHEESE社は温度・湿度管理を厳しく行い30ヶ月経ってもえくみがでてきません。
各工場の品質を熟知している工場長が「食べ頃」を見定めて出荷しています。おいしさの凝縮されたアミノ酸が結晶化し「つぶつぶ」がでたパルミジャーノレジャーノは世界中から愛されています。
Bピカピカの熟成庫
ITAL CHEESE社がすごいのは、熟成庫の中が本当にきれいです。熟成庫のなかは、カビが生えやすい環境なのですが、ひとつひとつのパルミジャーノレジャーノが光っています。ITAL CHEESE社はかび臭くならないように丁寧に熟成させているのです。
“でも、どうやって食べるのが良いの?”とお考えのあなた!! まずはワインと一緒にどうぞ!
ワインの芳醇な香りとパルミジャーノのコクが絶妙ですよ☆
フォンターナの一番のおススメはパルミジャーノレジャーノをかけたピッツァが絶品!
ピッツァにふりかけるとチーズの香りがふわぁっと広がり食欲をそそります。パルミジャーノレジャーノの塩味がほどよくピッツァに コクをあたえ、珠玉の逸品に早変わりです。
もちろん、パスタにふりかけるのもおススメですよ!
本場イタリアの世界最大の熟成工場ITAL CHEESE社直送の最高の熟成 PARMIGGIANO REGGIANO(パルミジャーノレジャーノ)を堪能ください☆